Die Rapsölsorten

Wir unterscheiden grundsätzlich zwischen «normalem» Raps und HOLL-Raps (High Oleic, Low Linolenic). HOLL-Raps ist eine neue Züchtung, und sein Öl ist sehr hitzebeständig. Im Gegensatz zu klassischem Rapsöl eignet es sich optimal zum Braten und Frittieren. 

Rapsöl kann warm oder kalt gepresst werden. Kaltgepresste Öle werden schonender hergestellt und sind darum intensiver in Geschmack und Farbe, jedoch auch weniger lange haltbar. 

Im Weiteren kennen wir ein paar Spezialitäten, welche sich aus den Rapssamen machen lassen. Diese kommen aus kleinen Rapsölmühlen und sind oft nur lokal oder regional erhältlich, wie zum Beispiel Rapsöl aus gerösteten oder anders verfeinerten Samen.