Carpaccio de pommes de terre tièdes

Ingrédients pour 4 personnes

600 à 800 g de pommes de terre fermes à la cuisson
2 petits concombres
Quelques câpres
Fines rondelles de radis
Fines rondelles d’oignon

Marinade
4 cs de jus de citron ou de vinaigre
Poivre fraîchement moulu
Sel marin aux herbes
Persil lisse haché
Aiguilles de romarin, finement hachées
8 cs d’huile de colza pressée à froid

Carpaccio de pommes de terre tièdes


Couper les pommes de terre épluchées en tranches de 2 à 3 cm d'épaisseur et les faire cuire à la vapeur.

Eplucher le concombre et le couper en rondelles.

Disposer les pommes de terre encore chaudes et les rondelles de concombre en alternance sur des assiettes et les arroser de marinade. Décorer avec les câpres, les rondelles de radis et les rondelles d'oignon.