Salade de pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes

800 g de pommes de terre précoces ou à chair ferme
1 dl de bouillon de légumes

Sauce
4 cs d'huile d'olive
2 cs d'huile de colza suisse
4 cs de vinaigre de vin blanc ou de pomme
2 pc de moutarde
Sel
Poivre du moulin
2 oignons rouges finement hachés
2 bottes de persil finement ciselées
Un peu de livèche et de marjolaine finement hachées

Salade de pommes de terre


Faire cuire à point les pommes de terre en robe des champs, à la vapeur. Les peler chaudes, les couper en tranches et les déposer dans un bol. Les arroser de bouillon.

Préparer la sauce et y ajouter l'oignon et les fines herbes. Arroser de sauce et remuer afin que la sauce mouille toutes les pommes de terre. Laisser imbiber 1 heure à couvert.


Conseil
Pour un repas, y associer une salade verte et un œuf mi-dur.