Für eine Cakeform von ca. 30 cm Länge

350 g Mehl

1 Beutel Backpulver

250 g Zucker

250 g gemahlene Mandeln

1 Prise Salz

½ TL Kardamom

350 g Äpfel

1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft

1 Stück (ca. 3 cm) frische Ingwerwurzel

4 Eier

2 dl Schweizer Rapsöl

Für eine Cakeform von ca. 30 cm Länge

350 g Mehl

1 Beutel Backpulver

250 g Zucker

250 g gemahlene Mandeln

1 Prise Salz

½ TL Kardamom

350 g Äpfel

1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft

1 Stück (ca. 3 cm) frische Ingwerwurzel

4 Eier

2 dl Schweizer Rapsöl

Mehl, Backpulver, Zucker, Mandeln, Salz und Kardamom in einer Schüssel mischen. Äpfel schälen, halbieren, entkernen und auf der Bircherraffel reiben, sogleich mit Zitronensaft und -schale mischen. Ingwer ebenfalls schälen und fein reiben.

Äpfel, Ingwer, verquirlte Eier und Rapsöl unter die Mehlmischung rühren. Masse in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen.

Im 160 Grad heissen Ofen ca. 65 Minuten backen.