Blanc Manger

2,5 dl Milch

13 g geschälte, geriebene Mandeln

1 ½ EL Zucker

einige Tropfen Bittermandelaroma

2 ½ Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingelegt

Sauce

38 g getrocknete Aprikosen

1 dl Orangensaft

1 ½ EL Zucker

2 EL Schweizer Rapsöl

Orangenschnitze und Zitronenmelisse für die Garnitur

Blanc Manger

5 dl Milch

25 g geschälte, geriebene Mandeln

3 EL Zucker

einige Tropfen Bittermandelaroma

5 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingelegt

Sauce

75 g getrocknete Aprikosen

2 dl Orangensaft

3 EL Zucker

4 EL Schweizer Rapsöl

Orangenschnitze und Zitronenmelisse für die Garnitur

Für die Blanc manger-Köpfchen Milch, Mandeln, Zucker und Aroma unter Rühren aufkochen und 2, 3 Minuten kochen lassen. Ausgedrückte Gelatineblätter dazugeben, rühren, bis sie sich aufgelöst haben. Masse in Portionenförmchen füllen, auskühlen und im Kühlschrank fest werden lassen. 

Für die Sauce die Aprikosen im Orangensaft mit Zucker weich kochen, pürieren. Rapsöl kräftig unterrühren. Sauce in Schälchen anrichten. Blanc manger darauf stürzen. Mit Orangenschnitzen und Zitronenmelisse garnieren