Rucolapüree

60 g Rucola oder Bärlauch

0,25 dl Gemüsebouillon

½ Limone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft

0,6 dl Schweizer Rapsöl

Salz, Pfeffer

250 g Cherrytomaten

300 g Fischfilets, z. B. Egli

Salz, Pfeffer

1 EL Schweizer Rapsöl

Rucolapüree

120 g Rucola oder Bärlauch

0,5 dl Gemüsebouillon

1 Limone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft

1,25 dl Schweizer Rapsöl

Salz, Pfeffer

500 g Cherrytomaten

600 g Fischfilets, z. B. Egli

Salz, Pfeffer

2 EL Schweizer Rapsöl

Rucola oder Bärlauch mit Bouillon, Limonenschale und -saft pürieren. Rapsöl untermischen, würzen.

3 resp. 6 Cherrytomaten halbieren und entkernen, mit dem Püree füllen. Restliche Tomaten fein scheibeln, mit den gefüllten Tomaten auf den Tellern verteilen.

Fischfilets würzen, im warmen Rapsöl bei schwacher Hitze beidseitig dünsten. Auf den Tomatenscheiben anrichten.