D / F

½ Salatgurke

200 g Fischfilets, z. B. Forelle, Saibling, Felchen

½ Zwiebel

½ Knoblauchzehe

2 EL Rapsöl

125 g Risottoreis

2 dl Weisswein

ca. 2 dl Gemüsebouillon

¼ Limone, abgeriebene Schale und Saft

½ Becher Saucenrahm (180 g)

Salz, Pfeffer

wenig Dill für die Garnitur

 

 

1 Salatgurke

400 g Fischfilets, z. B. Forelle, Saibling, Felchen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

4 EL Rapsöl

250 g Risottoreis

4 dl Weisswein

ca. 4 dl Gemüsebouillon

½ Limone, abgeriebene Schale und Saft

1 Becher Saucenrahm (180 g)

Salz, Pfeffer

wenig Dill für die Garnitur

 

 

 

Gurke ungeschält in Stäbchen schneiden. Fisch in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in 1 resp. 2 EL Rapsöl bei mittlerer Hitze kurz dünsten. Reis dazugeben und glasig dünsten. Mit dem Weisswein ablöschen. Nach und nach die heisse Bouillon dazugiessen. 15 Minuten sanft köcheln lassen. Gurke, Limonenschale und -saft sowie Saucenrahm zufügen und weitere 5 Minuten köcheln. Risotto abschmecken. 

Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, im restlichen Rapsöl bei mittlerer Hitze braten. Auf dem Risotto anrichten. Mit zerzupftem Dill garnieren.

 

Mediterrane Ernährung