D / F

400 g Kabeljaubäggli oder Thunfisch

2 – 3 EL grob gehackte glattblättrige Petersilie

2 – 4 EL Mehl

Meersalz

frisch gemahlener Pfeffer

HOLL- Rapsöl

Zitronenschnitze

 

Gemüse

1 – 2 EL Rapsöl kaltgepresst

100 g Kefen/Zuckerschoten

½ Bund Grünspargel

1 kleiner Brokkoli, in Röschen

1 Handvoll Sojasprossen

1 kleine Lauchstange

1 dl Gemüsebrühe

1 – 2 EL Sojasauce

 

800 g Kabeljaubäggli oder Thunfisch

4 – 6 EL grob gehackte glattblättrige Petersilie

4 – 8 EL Mehl

Meersalz

frisch gemahlener Pfeffer

HOLL- Rapsöl

Zitronenschnitze

 

Gemüse

2 – 4 EL Rapsöl kaltgepresst

200 g Kefen/Zuckerschoten

1 Bund Grünspargel

2 kleine Brokkoli, in Röschen

2 Handvoll Sojasprossen

3 kleine Lauchstangen

2 dl Gemüsebrühe

2 – 4 EL Sojasauce

 

Bei den Kefen Stielansatz wegschneiden, gleichzeitig zähen Faden abziehen. Das untere Drittel beim Spargel schälen, Schnittstelle 2 bis 3 cm kürzen, Stangen quer halbieren. Beim Lauch die äusseren Blätter entfernen, den Lauch in 4 Stücke schneiden.

Kefen, Spargel, Brokkoli, Sojasprossen und Lauch im HOLL-Rapsöl andünsten, mit der Gemüsebrühe und der Sojasauce ablöschen, bei schwacher Hitze knackig dünsten, 5 bis 8 Minuten.

Für die Fischpanade Petersilie und Mehl in einem Suppenteller mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kabeljau in 4 resp. 8 Portionen teilen und in der Panade wenden. In einer beschichteten Bratpfanne in wenig HOLL-Rapsöl beidseitig kurz braten. Der Fisch darf auf keinen Fall austrocknen.

Kabeljau auf dem Gemüse anrichten. Mit Zitronenschnitz garnieren.

 

Früchte und Gemüse