400 g festkochende Kartoffeln

225 g grüne Spargeln

½ EL Schweizer Rapsöl

Salz

Vinaigrette

1 hart gekochtes Ei

½ Bund Schnittlauch

1 ½ EL Weissweinessig

2 EL Schweizer Rapsöl

0,5 dl heisse Bouillon

Salz, Pfeffer

25 g Rapsöl- Mayonnaise

200 g Fischstäbchen

1 EL HOLL- Rapsöl zum Braten

800 g festkochende Kartoffeln

450 g grüne Spargeln

1 EL Schweizer Rapsöl

Salz

Vinaigrette

2 hart gekochte Eier

1 Bund Schnittlauch

3 EL Weissweinessig

4 EL Schweizer Rapsöl

1 dl heisse Bouillon

Salz, Pfeffer

50 g Rapsöl-Mayonnaise

400 g Fischstäbchen

2 EL HOLL-Rapsöl zum Braten

Kartoffeln in der Schale weich kochen, noch heiss schälen und in Scheiben schneiden.

Spargeln rüsten und in 5 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser knackig garen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. 

Für die Vinaigrette die Eier hacken. Schnittlauch fein schneiden. Essig, Rapsöl und Bouillon verrühren, würzen. Eier und Schnittlauch beifügen. Mayonnaise untermischen. Kartoffeln und Spargel mit der Sauce vermengen. 

Fischstäbchen halbieren und im Rapsöl beidseitig goldbraun braten. Auf dem warmen Salat anrichten.