D / F

für 2 – 4 Spiesschen, je nach Grösse

 

400 g rosa Thun- oder Schwertfisch

12 – 15 Cherrytomaten

6 Knoblauchzehen

einige frische Lorbeerblätter, nach Belieben

1 unbehandelte Zitrone

 

Marinade

1 Zitrone, Saft

1 Knoblauchzehe, durchgepresst

frischer Oregano oder Majoran

2 – 4 EL Rapsöl kaltgepresst

1 Msp fein gehackter roter Peperoncino, nach Belieben

Salz

 

Peperonisauce

1 EL fein gehackte grüne Oliven, nach Belieben

je 1 rote und gelbe Peperoni/ Paprikaschote

1 EL Kapern

3 EL Rapsöl kaltgepresst

1 – 2 EL fein gehackte glattblättrige Petersilie

Meersalz

frisch gemahlener Pfeffer

für 4 – 8 Spiesschen, je nach Grösse

 

800 g rosa Thun- oder Schwertfisch

24 – 30 Cherrytomaten

12 Knoblauchzehen

einige frische Lorbeerblätter, nach Belieben

2 unbehandelte Zitronen

 

Marinade

2 Zitronen, Saft

2 Knoblauchzehen, durchgepresst

frischer Oregano oder Majoran

4 – 8 EL Rapsöl kaltgepresst

2 Msp fein gehackter roter Peperoncino, nach Belieben

Salz

 

Peperonisauce

2 EL fein gehackte grüne Oliven, nach Belieben

je 2 rote und gelbe Peperoni/ Paprikaschoten

2 EL Kapern

6 EL Rapsöl kaltgepresst

2 – 4 EL fein gehackte glattblättrige Petersilie

Meersalz

frisch gemahlener Pfeffer

Die Marinade zubereiten.

Thunfisch in Würfel schneiden, mit der Marinade beträufeln, 1 Stunde marinieren.

Für die Sauce Peperoni im Ofen bei 220 °C etwa 30 Minuten backen, bis die Haut fast schwarz ist und Blasen wirft. Peperoni mit feuchtem Tuch bedecken, abkühlen lassen, Peperoni schälen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen, Hälften fein hacken, mit den restlichen Zutaten mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Knoblauchzehen in wenig Salzwasser 4 Minuten kochen, bis sie bissfest sind, schälen. (Jede) Zitrone beidseitig kappen, in 3 bis 4 Scheiben schneiden und vierteln.

Fischwürfel, Tomaten, Knoblauch, Lorbeerblätter und Zitronenstückchen auf Spiesschen reihen.

Die Fischspiesschen auf dem Grill oder in einer Grillpfanne oder im Backofen bei 250 °C Grad Ober- und Unterhitze oder 220 °C Umluft 10 Minuten braten.

Genuss