D / F

200 g Kalbsschulter

3 dl Bouillon fettfrei

375 g Kartoffeln

225 g Kohlrabi

50 g Zwiebeln

150 g enthülste Erbsen, frisch oder tiefgekühlt

1 EL Schweizer Rapsöl

0,6 dl Saucenhalbrahm

½ Zitrone, abgeriebene Schale

Salz, Pfeffer 

400 g Kalbsschulter

6 dl Bouillon fettfrei

750 g Kartoffeln

450 g Kohlrabi

100 g Zwiebeln

300 g enthülste Erbsen, frisch oder tiefgekühlt

2 EL Schweizer Rapsöl

1,25 dl Saucenhalbrahm

1 Zitrone, abgeriebene Schale

Salz, Pfeffer

Fleisch in Würfel schneiden, mit der Bouillon aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze weich köcheln. 2 dl Fleisch-Garfond beiseite stellen, Rest abgiessen.

Kartoffeln und Kohlrabi schälen und klein würfeln. Zwiebeln in Streifen schneiden, zusammen mit Kartoffeln, Kohlrabi und Erbsen im warmen Rapsöl bei schwacher Hitze kurz dünsten, mit 2 dl Fleisch-Garfond ablöschen, zugedeckt weich garen. Saucenrahm und Zitronenschale dazugeben, aufkochen, würzen. Fleisch untermischen, nochmals kurz aufkochen.

Getränke