Lauchpesto

1 ½ EL Sonnenblumenkerne

½ kleiner Lauchstängel

1 Knoblauchzehe

0,25 dl Schweizer Rapsöl

0,25 dl Bouillon

2 EL geriebener Sbrinz

Salz, Pfeffer

1 Rüebli

200 g Nudeln

50 g Saucenhalbrahm

½ Zitrone, abgeriebene Schale

Salz, Pfeffer

2 Kalbssteaks à ca. 150 g

1 EL Schweizer Rapsöl

Lauchpesto

3 EL Sonnenblumenkerne

1 kleiner Lauchstängel

2 Knoblauchzehen

0,5 dl Schweizer Rapsöl

0,5 dl Bouillon

4 EL geriebener Sbrinz

Salz, Pfeffer

2 Rüebli

400 g Nudeln

100 g Saucenhalbrahm

1 Zitrone, abgeriebene Schale

Salz, Pfeffer

4 Kalbssteaks à ca. 150 g

2 EL Schweizer Rapsöl

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne rösten, bis sie fein duften und leicht Farbe angenommen haben. Kerne fein hacken oder im Mörser zerstossen. Lauch und Knoblauch sehr fein hacken. Alle Zutaten für den Pesto vermischen.

Rüebli schälen und mit einem Sparschäler der Länge nach Streifen abschneiden. Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Rüebli am Ende 1 Minute mitkochen. Saucenrahm und abgeriebene Zitronenschale aufkochen, würzen. Mit Nudeln und Rüebli vermengen.

Kalbssteaks mit Salz und Pfeffer würzen und im Rapsöl bei mittlerer Hitze beidseitig braten. Mit Zitronennudeln und Pesto anrichten.

Tipp
Mit einem Cutter können alle Pestozutaten zusammen verarbeitet werden.