300 g festkochende Kartoffeln

300 g zarte grüne Bohnen

2 dl Gemüsebrühe

Sauce

1 TL Senf, nach Belieben

2 EL Apfelessig

ca. 2 EL frisch gepresster Zitronensaft

4 – 5 EL Rapsöl kaltgepresst

Meersalz

frisch gemahlener Pfeffer

wenig Gemüsebrühe

reichlich gehackte glattblättrige Petersilie

wenig gehacktes Bohnenkraut

600 g festkochende Kartoffeln

600 g zarte grüne Bohnen

4 dl Gemüsebrühe

Sauce

2 TL Senf, nach Belieben

4 EL Apfelessig

ca. 4 EL frisch gepresster Zitronensaft

8 – 10 EL Rapsöl kaltgepresst

Meersalz

frisch gemahlener Pfeffer

wenig Gemüsebrühe

reichlich gehackte glattblättrige Petersilie

wenig gehacktes Bohnenkraut

Die Kartoffeln in der Schale im Dampf weich garen, noch warm schälen, in Scheiben schneiden.

Den Stielansatz der Bohnen abschneiden, in der Gemüsebrühe oder im Dampf knackig garen, abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken.

Die Sauce zubereiten, mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen, die Kräuter unterrühren.

Bohnen und Kartoffeln mit der Sauce mischen, 30 Minuten ziehen lassen.

Tipps
Je nach Appetit pro Person 50 g Fetawürfelchen unter den Salat mischen. Schwarze Oliven und halbierte Cherrytomaten passen ebenfalls dazu.