D / F

2 EL Rapsöl kaltgepresst

200 g Karotten

200 g Kohlrabi oder Knollensellerie

200 g Kartoffeln

1 EL gehackte frische oder getrocknete Kräuter

8 dl Gemüsebrühe

1 EL gehackte glattblättrige Petersilie

frisch geriebene Muskatnuss

Meersalz

1 reife Avocado

einige Tropfen Mandarinenöl, nach Belieben

 

4 EL Rapsöl kaltgepresst

400 g Karotten

400 g Kohlrabi oder Knollensellerie

400 g Kartoffeln

2 EL gehackte frische oder getrocknete Kräuter

1,6 l Gemüsebrühe

2 EL gehackte glattblättrige Petersilie

frisch geriebene Muskatnuss

Meersalz

2 reife Avocados

einige Tropfen Mandarinenöl, nach Belieben
 

Karotten, Kohlrabi oder Knollensellerie und Kartoffeln schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden.

Das Gemüse im Rapsöl andünsten, Kartoffeln, getrocknete Kräuter (frische Kräuter erst am Schluss zufügen) und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen, bei mittlerer Hitze 15 Minuten oder länger kochen, bis das Gemüse weich ist. Kräuter zufügen, mit Muskat und Salz abschmecken.

Die Gemüsesuppe anrichten. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, Fruchtfleisch mit dem Kugelausstecher portionieren, zur Suppe geben, mit dem Mandarinenöl abschmecken, rasch servieren.
 

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