D / F

½ EL Rapsöl kaltgepsresst

1 Knoblauchzehe, gehackt

2 mittelgrosse Zucchini, 300 – 400 g

0,5 l fettfreie Gemüsebrühe

0,5 dl Rahm

½ Bund Basilikum

½ Bund glattblättrige Petersilie

Kräutermeersalz

frisch gemahlener Pfeffer

1 unbehandelte Zitrone, wenig abgeriebene Schale

 

Dill für die Garnitur

wenig Limonenöl, nach Belieben

1 EL Rapsöl kaltgepsresst

2 Knoblauchzehe, gehackt

4 mittelgrosse Zucchini, 600 – 800 g

1 l fettfreie Gemüsebrühe

1 dl Rahm

1 Bund Basilikum

1 Bund glattblättrige Petersilie

Kräutermeersalz

frisch gemahlener Pfeffer

2 unbehandelte Zitrone, wenig abgeriebene Schale

 

Dill für die Garnitur

wenig Limonenöl, nach Belieben

Zucchini beidseitig kappen, mit Schale auf der Röstiraffel grob reiben oder klein würfeln. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden, Petersilie von den Stielen zupfen und hacken.

Knoblauch und Zucchini im Rapsöl andünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen, bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Suppe mit Rahm, Basilikum und Petersilie pürieren.

Zucchinicremesuppe erhitzen, mit Kräutersalz, Pfeffer und Zitronenschalen abschmecken. Anrichten. Mit Dill garnieren. Nach Belieben mit Limonenöl beträufeln.

 

Variante
Zucchini durch geschälte, entkernte Freilandgurken ersetzen.

 

Gewürze