D / F

100 g Couscous

2 dl heisse Gemüsebrühe

1 geschälte Tomate

1 kleine Zwiebel

½ – 1 Freilandgurke, je nach Grösse

12 schwarze Oliven

1 gelbe Peperoni/Paprikaschote

100 g gekochte Kichererbsen, nach Belieben

2 – 3 EL gehackte glattblättrige Petersilie und kräftig duftende Minze, gemischt

6 EL Rapsöl kaltgepresst

1 – 2 Zitronen, je nach Saftmenge

50 g Fetawürfelchen

200 g Couscous

4 dl heisse Gemüsebrühe

2 geschälte Tomaten

2 kleine Zwiebeln

1 – 2 Freilandgurken, je nach Grösse

24 schwarze Oliven

2 gelbe Peperoni/Paprikaschote

200 g gekochte Kichererbsen, nach Belieben

4 – 6 EL gehackte glattblättrige Petersilie und kräftig duftende Minze, gemischt

12 EL Rapsöl kaltgepresst

2 – 4 Zitronen, je nach Saftmenge

100 g Fetawürfelchen

Couscous mit der kochenden Gemüsebrühe übergiessen, etwa 10 Minuten zugedeckt quellen lassen.

Bei der Tomate den Stielansatz ausstechen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen, die beiden Hälften würfeln. Die Peperoni halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen, beide Hälften würfeln.

Alle Zutaten mischen, mit Rapsöl und reichlich Zitronensaft abschmecken. 30 Minuten ziehen lassen. Mit Fetawürfelchen bestreuen.
 

Herzgesund