D / F

2 mittelgrosse Zucchini wenig Gemüsebrühe

 

Füllung

1 TL Hefeflocken, nach Belieben

2 TL Rapsöl kaltgepresst

40 g Quark oder Ricotta

2 EL feine Haferflocken

2 TL fein gehackte Zwiebeln

1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale, nach Belieben

1 – 2 EL geriebener Käse, nach Belieben

2 fein gehackte Salbeiblätter

wenig gehackter Majoran

1 Eigelb

Kräutermeersalz

frisch gemahlener Pfeffer

1 Eiweiss, steif geschlagen

 

Joghurt- Kräutersauce

1 EL Hefepulver, nach Belieben

2 EL Rapsöl kaltgepresst

1 Becher (200 g) Naturjoghurt

einige Spritzer Sojasauce

wenig Senf

1 unbehandelte Zitrone, wenig abgeriebene Schale

1 – 2 EL fein gehackte Kräuter, z. B. Petersilie, Basilikum, Majoran

Meersalz

4 mittelgrosse Zucchini wenig Gemüsebrühe

 

Füllung

2 TL Hefeflocken, nach Belieben

4 TL Rapsöl kaltgepresst

80 g Quark oder Ricotta

4 EL feine Haferflocken

4 TL fein gehackte Zwiebeln

2 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale, nach Belieben

2 – 4 EL geriebener Käse, nach Belieben

4 fein gehackte Salbeiblätter

wenig gehackter Majoran

2 Eigelb

Kräutermeersalz

frisch gemahlener Pfeffer

2 Eiweiss, steif geschlagen

 

Joghurt- Kräutersauce

2 EL Hefepulver, nach Belieben

4 EL Rapsöl kaltgepresst

2 Becher (200 g) Naturjoghurt

einige Spritzer Sojasauce

wenig Senf

2 unbehandelte Zitrone, wenig abgeriebene Schale

2 – 4 EL fein gehackte Kräuter, z. B. Petersilie, Basilikum, Majoran

Meersalz

Zucchini beidseitig kappen und in 4 bis 5 Stücke schneiden, mit einem Kugelausstecher aushöhlen, dabei einen Boden lassen. Zucchinihaut mit einem Ziselier- oder Rüstmesser einritzen. Zucchini in wenig Gemüsebrühe 5 Minuten garen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Für die Füllung Zutaten mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, den Eischnee unterziehen. Die Masse in die Zucchini füllen, diese in die eingefettete Gratinform stellen, wenig Gemüsebrühe zugeben.

Die Gratinform in der Mitte in den Ofen schieben, Zucchini bei 200 °C 10 bis 12 Minuten backen.

Die Sauce zubereiten. Separat servieren.

 

Mahlzeit
Mit Couscous oder Vollkornreis servieren oder für eine leichte Mahlzeit mit einem bunten Salat.

Gewürze