Gemüse-Carpacio an Currysauce
200 g Brokkoli
½ Kohlrabi
200 g Zucchetti
1 EL Schweizer Rapsöl
Salz
Currysauce
75 g Zucchetti
1 ½ EL Schweizer Rapsöl
½ TL Currypulver
0,4 dl Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer
125 g Cherrytomaten
400 g Brokkoli
1 Kohlrabi
400 g Zucchetti
2 EL Schweizer Rapsöl
Salz
Currysauce
150 g Zucchetti
3 EL Schweizer Rapsöl
1 TL Currypulver
0,75 dl Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer
250 g Cherrytomaten
Gemüse rüsten. Brokkolistiele und -röschen sowie Kohlrabi und Zucchetti in feine Scheibchen schneiden. Rapsöl in einer grossen Pfanne erwärmen, Gemüse darin bei schwacher Hitze zugedeckt ein paar Minuten dünsten, salzen und warm stellen.
Für die Sauce die Zucchetti klein würfeln, in 1 EL Rapsöl bei schwacher Hitze dünsten. Currypulver darüber streuen, kurz mitdünsten. Bouillon dazugiessen, ca. 5 Minuten köcheln, dann pürieren. Restliches Rapsöl unter die warme Sauce mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Cherrytomaten halbieren, mit dem warmen Gemüse auf den Tellern anrichten. Sauce darüber verteilen.
Früchte und Gemüse
Täglich fünf Portionen frisches Obst oder Gemüse! Damit sichern Sie sich die nötige Menge an Vitaminen, Mineralstoffen und Nahrungsfasern.
