375 g kleine Kartoffeln

500 g grüne und/oder weisse Spargeln

0,5 dl Gemüsebouillon

Pesto

1 ½ EL Cashewkerne

25 g Bärlauch oder Rucola

½ Knoblauchzehe

5 grüne, entsteinte Oliven

25 g geriebener Parmesan

0,5 dl Schweizer Rapsöl

Salz, Pfeffer

750 g kleine Kartoffeln

1 kg grüne und/oder weisse Spargeln

1 dl Gemüsebouillon

Pesto

3 EL Cashewkerne

50 g Bärlauch oder Rucola

1 Knoblauchzehe

10 grüne, entsteinte Oliven

50 g geriebener Parmesan

1 dl Schweizer Rapsöl

Salz, Pfeffer

Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich garen.

Spargeln rüsten und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, mit der Bouillon in eine gut schliessende Pfanne geben, zugedeckt bei schwacher Hitze während ca. 10 Minuten bissfest garen.

Cashewkerne in einer Pfanne rösten. Kerne mit Bärlauch oder Rucola, Knoblauch und Oliven im Cutter oder von Hand fein hacken. Parmesan und Rapsöl untermischen, würzen.

Spargeln aus dem Sud heben. So viel Sud zum Pesto geben, dass eine dickflüssige Sauce entsteht.

Kartoffeln mit den Spargeln und der Pestosauce mischen.