250 g junger Blattspinat

Vinaigrette

½ – 1 Zitrone, Saft

Meersalz

frisch gemahlener Pfeffer

2 EL Rapsöl kaltgepresst

2 EL trocken geröstete Pinienkerne

50 g gehobelter Parmesan

500 g junger Blattspinat

Vinaigrette

1 – 2 Zitronen, Saft

Meersalz

frisch gemahlener Pfeffer

4 EL Rapsöl kaltgepresst

4 EL trocken geröstete Pinienkerne

100 g gehobelter Parmesan

Die Vinaigrette zubereiten.

Die Spinatblätter je nach Grösse ganz lassen oder in Streifen schneiden.

Spinat auf Tellern anrichten, Vinaigrette darüberträufeln, Pinienkerne und Parmesan darüberstreuen.