Pizzoccheri mit Gemüse

Zutaten für 4 Personen

2 EL Schweizer Rapsöl
2 kleine rote Zwiebeln, klein gewürfelt
800 g gemischtes Gemüse:
Wirz, Krautstiele, grüne Bohnen, Lauch
Ca. 1 l Gemüsebrühe
160 g Pizzoccheri-Nudeln
20 Scheiben Bündnerfleisch, in Streifen
4 EL geriebener Alpkäse

Pizzoccheri mit Gemüse


Gemüse schälen/putzen und in Streifen schneiden oder zerkleinern.

Zwiebeln im Rapsöl andünsten, alles Gemüse mitdünsten, mit der Gemüsebrühe ablöschen. Pizzoc-cheri zugeben, etwas 15 Minuten köcheln lassen, bis sie al dente sind. Flüssigkeit abgiessen und für eine Suppe verwenden. Bündnerfleisch und Käse unterrühren. Sofort servieren.