Lauwarmer Kartoffel-Carpaccio

Zutaten für 4 Personen

600 – 800 g fest kochende Kartoffeln
2 Freilandgurken
Einige Kapern
Feine Radieschenscheiben
Feine Zwiebelringe

Marinade
4 EL Zitronensaft oder Essig
Frisch gemahlener Pfeffer
Kräutermeersalz
Gehackte glattblättrige Petersilie
Fein gehackte junge Rosmarinnadeln
8 EL Rapsöl kaltgepresst

Lauwarmer Kartoffel-Carpaccio


Kartoffeln schälen, in 2 bis 3 mm dicke Scheiben schneiden, im Dampf weich garen.

Gurken schälen und in Scheiben schneiden.

Die noch warmen Kartoffeln abwechselnd mit den Gurkenscheiben auf Tellern anrichten, mit der Marinade beträufeln. Mit Kapern, Radieschenscheiben und Zwiebelringen garnieren.