Zutaten
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- 120 g Hirse
- 30 g rotes Quinoa
- 4 dl Gemüsebouillon
- 1 Esslöffel Currypulver
- 1 Bund gemischte Gartenkräuter, z.B. Petersilie, Majoran, Oregano, Schnittlauch, Dill, Kerbel usw.
- 1 Ei
- 50 g Paniermehl
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1 Bund glatte Petersilie
- 300 g kochfester saurer Halbrahm
- 600 g Rüebli, evtl. gemischtfarbig
- HOLL-Rapsöl zum Braten
Zubereitung
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In einer Pfanne Hirse, Quinoa, Bouillon und Currypulver aufkochen. Zugedeckt auf kleinem Feuer etwa 30 Minuten ausquellen lassen. In eine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen.
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Die Kräuter hacken. Mit dem Ei und dem Paniermehl unter die Hirsemasse mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Petersilie grob hacken. Petersilie und Halbrahm zusammen fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Die Rüebli rüsten und je nach Dicke längs halbieren oder vierteln. In einen Dampfeinsatz legen. Das Gemüse im heissen Dampf etwa 10 Minuten bissfest garen.
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In einer beschichteten Bratpfanne etwas Rapsöl erhitzen. Jeweils 2 Esslöffel Masse in die Pfanne geben und zu einem Küchlein formen. Beidseitig goldbraun braten.
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Gleichzeitig in einer kleinen Pfanne die Petersilien-Halbrahm-Mischung erwärmen.
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Gedämpfte Rübeli mit den Hirseküchlein sowie Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.
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